نکات مهم نگهداری پیشگیرانه سرخکن
اگرچه گروه قطعات پارس همیشه در مواقع خرابی تجهیزات شما در کنارتان خواهد بود، اما ما میخواهیم به شما کمک کنیم تا زمان آماده به کار خود را تا حد امکان افزایش دهید. به عنوان بخشی از یک کمپین مداوم برای به اشتراک گذاشتن آنچه در مورد نگهداری پیشگیرانه میدانیم، موارد زیر را برای شما ارائه میدهیم:
چهار کاری که میتوانید برای حفظ عملکرد بهینه سرخکن صنعتی خود انجام دهید
- نظارت بر نشتیها
نشت گاز یکی از بدترین و خطرناکترین مشکلاتی است که یک آشپزخانه صنعتی میتواند با آن مواجه شود. خوشبختانه، یک راه ساده برای آزمایش نشتی سرخکن شما وجود دارد. به سادگی شلنگهای هدایت گاز را با یک پاککننده مبتنی بر صابون اسپری کنید و مراقب حبابها باشید. اگر گاز از لولهها نشت کند، صابون حباب میزند. در این صورت، باید فوراً گاز را قطع کنید و با یک تکنسین تماس بگیرید تا به شما در رفع مشکل کمک کند.
سرخکن شما همچنین میتواند قربانی نشتی چربی شود. این نشتیها آسانتر قابل تشخیص هستند – فقط به دنبال توده های چربی باشید! – و همچنین کمتر خطرناک هستند. با این حال، آنها هنوز هم یک خطر هستند، بنابراین اگر سرخکن شما نشتی دارد، باید اقداماتی برای رفع آن انجام دهید. با بررسی دستگاه خود از نظر نشتی، میتوانید استانداردهای ایمنی خوب سرخکن را حفظ کنید تا دستگاه شما به درستی و با خیال راحت کار کند.
۲. سرخکن خود را مرتباً بجوشانید
با گذشت زمان، رسوبات چربی و کربن روی المنت گرمایشی سرخکن (نوع برقی) و در مخزن آن جمع میشوند. سازنده دستگاه شما میتواند دستورالعملهای خاصی در مورد نحوه جوشاندن و چربی زدایی مخزن ارائه دهد. توصیه میکنیم این کار را به صورت هفتگی انجام دهید، اما در صورت تردید، همیشه باید به توصیه سازنده دستگاه خود پایبند باشید. دفترچه راهنما را بررسی کنید یا با گروه قطعات پارس تماس بگیرید – در صورت نیاز به کمک بیشتر، میتوانیم به شما کمک کنیم تا با سازنده تماس بگیرید.
۳. مراقب پلیمریزاسیون باشید
این در واقع فقط روش فانتزی ما برای گفتن “مواد اضافی را در روغن خود نریزید” است، که منظور ما در درجه اول غذا و آب است (اگرچه توصیه نمیکنیم چیز دیگری را نیز در آنجا قرار دهید!) وجود مواد غذایی در روغن شما باعث تجزیه آن میشوند و باعث میشوند طعم آن سریعتر خراب شود. البته، تا حدودی این اجتنابناپذیر است، اما میتوانید اقداماتی برای جلوگیری از آن انجام دهید. سبدهای سرخکرده خود را دور از دیگ قرار دهید تا ذرات شل غذا و کریستالهای یخ وارد روغن نشوند. حفظ خلوص روغن پختوپز شما از تجزیه سریع آن جلوگیری میکند.
۴. بهینه سازی کیفیت و طول عمر روغن
شما میتوانید با پایین نگه داشتن حرارت، از روغن سرخکن خود محافظت بیشتری کنید و طول عمر آن را افزایش دهید. پیشنهاد میکنیم دمای زیر ۳۵۵ درجه فارنهایت را حفظ کنید و در زمان خاموشی، دما را به ۲۵۰ درجه فارنهایت کاهش دهید. حتماً در شب و همچنین در هر زمان طولانی در طول روز که از سرخکن استفاده نمیشود، روی آن درپوش بگذارید – درست مانند هر محصول غذایی که در معرض هوا قرار میگیرد، روغن شما میتواند کهنه شود.
فیلتر کردن روغن در سرخکن صنعتی شما یکی دیگر از راههای مهم برای حفظ کیفیت روغن است. از یک فیلتر روغن سرخکن برای حذف مواد خارجی که به روغن راه پیدا میکنند، استفاده کنید.
برای اطلاعات بیشتر در مورد کارهایی که میتوانید برای بهینهسازی آشپزخانه صنعتی خود انجام دهید، partspars.com/blog را دنبال کنید.
لطفاً با نماینده مرکز خدمات تخصصی پارس سرویس سنتر تماس بگیرید که میتواند در مورد این واحدهای خاص و تمام نیازهای تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما کمک کند.